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Ánima Negra

Ànima Negra AN procede de cepas viejas de callet, una variedad que únicamente existe en Mallorca. Son viñas plantadas en un suelo pobre, rico en óxido de hierro sobre rocas calcáreas y en cuyas parcelas conviven árboles frutales. Cuando la uva está en su momento óptimo de maduración se realiza la vendimia manual.
Fermenta a temperatura controlada en depósitos de cemento de 5.000 litros y tinas de madera de 3.000 litros. Se macera de 25 a 30 días y realiza la fermentación maloláctica el 60% en barricas y el resto en depósitos de cemento. Finalmente envejece en barricas nuevas de roble francés.
Ànima Negra AN es un vino elaborado con una variedad única en el mundo que solo se encuentra en Mallorca. Consiste en un vino 100% mediterráneo que contiene todo el sol, la salinidad y la energía de la isla.